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深圳餐廳設計裝修 廚房的面積比例需要考慮這些

發布時間:2019-09-30 0

  在餐廳裝修設計的時候,廚房的面積應該是多大,應該占多大的比例,這些都是很頭疼的事情,那么餐廳裝修設計中,廚房的面積比例應該考慮那些呢?下面一條龍裝飾小編就為大家介紹一下,餐廳裝修設計中,廚房的面積比例的一些參考注意事項:

  原材料擺放區域

  若是用干貨原料制作菜肴為多的飯店,其廚房的加工場所,尤其是干貨漲發間更要加大。

  經營的菜式風味

  1:中餐和西餐廚房所需面積要求不一,西餐相對要小些;

  2:同樣是經營中餐,淮、揚菜廚房就相對比粵菜廚房要大些,因為淮、揚菜的原料鮮活程度不及粵菜,加工、生產工作量大,火功菜多,爐灶設備亦要多配一些;

  3:同是面點廚房,制作山西面食的廚房就要比粵點、淮、揚點心的廚房大,因為晉面的制作工藝要求有大鍋大爐與之配合才行;

  4:總之,經營菜式風味不一,廚房面積的大小也是有明顯差別的。

深圳餐廳設計裝修

   廚房生產量

  1:用餐人數多,廚房的生產量就大,用具設備、員工等都要多,廚房面積也就要大些;

  2:然而用餐人數的多少,又與飯店的規模、餐廳服務的對象(即是否對社會開放)、供餐方式(即是自助餐經營,還是零點或套餐經營)等有關;

  3:用餐人數常有變化,一般以最高數作為計算生產量的依據。

  設備的先進程度與空間的利用率

  1:廚房設備革新、變化很快,設備先進,不僅提高工作效率,而且功能全面的設備可以節省不少場地;

  2:如冷柜切配工作臺,集冷柜與工作臺于一身,可節省不少廚房面積;

  3:廚房的空間利用率也與廚房面積大小很有關系;

  4:廚房高度足夠,且方便安裝吊柜等設備,可以配置高身設備或操作臺,則可在平面用地上有很大節省;

  5:廚房平整規則,且無隔斷、立柱等障礙,為廚房合理、綜合設計和設備布局,提供了方便,為節省廚房面積亦提供了可能條件。

  廚房輔助設施狀況

  1:為配合、保障廚房生產必需的輔助設施在進行廚房設計時必須考慮;

  2:若輔助設施,如員工更衣室、員工食堂、員工休息間、辦公室、倉庫、衛生間等,在廚房之外,大多已有安排,廚房面積可充分節省,否則廚房面積將要大幅增加;

  3:這些輔助設施,除了員工福利用房外,還有與生產緊密相關的煤氣表房、液化氣罐房、柴油庫、餐具庫等。

  以上就是深圳裝修公司小編為大家介紹的,餐廳裝修設計中,廚房的面積比例應該考慮的一些事項,希望通過小編的介紹可以幫助到需要的朋友們。

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